Moulin a viande expert en viande

Dans certains établissements gastronomiques, il est nécessaire de hacher de la viande congelée. Dans ce cas, vous devez vous équiper du dispositif nécessaire jusqu'au dernier bout, appelé loups. Ces loups ne sont pas du tout une machine électrique de grande taille qui utilise une grande entrée pour jeter le corps dans une peau gelée et qui dispose d'un outil pour le déchiqueter en parties plus petites.

Cela se fait grâce à la bonne pression sur la viande congelée. Comme nous le savons, les produits congelés sont durs, mais ne nécessitent pas de découpe avec un couteau aussi tranchant: ils se désintègrent en petites pièces sous un impact ou une pression importants. C'est exactement ce qui se passe avec la viande chez le loup, dont le fonctionnement repose sur le même principe que la fabrication d'un hachoir à viande.

Loups de corps gelés construits à partir de points d'excellente qualité, solides et solides, peu sensibles aux dommages mécaniques. Ils agissent pour écraser la matière dure et leur forme exige que celle-ci soit plus forte que ce qu'ils traitent pour l'écraser. Les loups pour la gastronomie sont généralement en fonte, matériau garantissant la durabilité de l'appareil. Ils sont alimentés à l'électricité et le coût d'un tel outil est d'environ un millier et demi de biens dans des magasins spéciaux équipés de matériel de restauration. Dans le succès des entreprises de charcuterie, c’est toujours une dépense nécessaire car, dans de telles conditions, il est très souvent visité par le besoin de hacher de la viande préalablement congelée, puis un tel traitement thermique au sol. En outre, dans des entreprises individuelles, par exemple, la transformation de la viande divise la consommation sur une question congelée, puis elle est emballée dans des feuilles spéciales, car la décongélation de la viande pour la réduire en poudre, puis la recongélation sont incompatibles avec les normes sanitaires et épidémiologiques. Pour couper de la viande neuve ou décongelée, il est recommandé d'utiliser autre chose, destinée uniquement à la manipulation de viandes molles. Leur proposition et leur collecte au club sont différentes. à la maison.