Rentabilite de la production porcine

Il y a une certaine période en Grande-Bretagne, le scandale lié à l'ajout de viande chevaline au bœuf haché a mis au jour le fait que des produits de viande suspects ont été retirés de la sélection des chaînes de vente au détail en Europe occidentale. Malheureusement, avec beaucoup de scandales similaires, nous ne faisons pas beaucoup sur le continent européen. Après tout, il a été découvert en Suisse qu’au lieu de la surlonge de bœuf, un porc spécialement préparé et de couleur rouge était vendu à la vente. Les Allemands, cependant, ont été horrifiés de découvrir que des œufs coûteux, provenant théoriquement de fermes écologiques, se montraient au travail eux-mêmes, pondus par des poulets en cage dans des fermes de Basse-Saxe et de Mecklembourg.

Les abus décrits dans le cadre des activités des producteurs d’aliments et des grossistes en charcuterie confirment la tendance actuelle selon laquelle ces économies sont le moyen de gagner du marché et une qualité de viande ne reste qu’une matière marginale. C'est un secret de Polichinelle que la technique couramment utilisée par les grossistes en saucisses est des produits de viande farcis avec des saumures qui aident leur taille. Des injecteurs avec des milliers d'aiguilles pompent de l'eau dans le corps avec des conservateurs, des charges et des polyphosphores. Cela augmente la rentabilité de la production de produits carnés, car la saumure représente parfois même la moitié du poids de la saucisse, ce qui indique qu'un kilogramme de viande peut recevoir un kilogramme et demi de produits carnés. Il faut faire attention aux étiquettes des charcuteries que nous achetons et éviter celles gonflées avec de la chimie.

Tout cela se passe dans la majesté de la loi, car au lieu des recettes et valeurs précédemment observées régissant la production de saucisses d'excellente qualité, pratiquement tous les produits similaires à la viande peuvent être vendus légalement par l'intermédiaire du grossiste de charcuterie. MOM, (la viande dite séparée mécaniquement est le nom de déchets de viande produits après avoir séparé le squelette de la viande appropriée. Les tendons, le cartilage, la moelle osseuse, la graisse, les membranes, les ailes, les os ébréchés, les restes de plumes et les poils sont pressés à l'aide d'un séparateur et la pulpe obtenue constitue un ajout important aux produits de viande les moins chers. La MOM n'a pratiquement aucune valeur nutritive, bien qu'elle soit enrichie en antioxydants, huiles, émulsifiants, polyphosphates et exhausteurs de goût. Il vaut la peine de dépenser un peu plus loin sur des produits de bonne forme et éprouvés au lieu d’empoisonner le corps ...